3 SOURCES – Rouge

SANS SULFITES AJOUTÉS

2022

CÉPAGE & DEGRÉ – 100 % Syrah – 13 % Vol.

APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge

MILLÉSIME – 2022 – vin sans sulfites ajoutés

RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses

LABEL – Label Bio – AB Ecocert

VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la fraîcheur matinale, sont triés manuellement puis encuvés, s’en suit une vinification à froid et une très courte macération afin d’en extraire le fruit et non les tanins. Pas de soutirage ni de sulfitage. Ce contact peu prolongé avec la peau lui confère des tanins très fins et sa couleur très clair.

Le vin est ensuite passé au froid pour la précipitation tartrique puis au filtre

tangentiel avant la mise en bouteille.

OEIL – Robe très clair rouge rubi.

NEZ – Dominé par les fruits rouges (framboise, fraise, cerise).

BOUCHE – Il s’exprime par des épices douces et fruits rouges. On apprécie son extrême finesse et sa rondeur. Un vin jeune, à déguster légèrement frais.

ACCORD METS & VINS – Il fera plaisir aux amateurs de vins rouge légers, et s’accordera très bien avec les epices douces d’une pastilla de pigeon ou un tajine aux pruneaux. à servir frais. T° de service 10 °C

GARDE : Il se déguste très bien maintenant, mais peut se garder entre 2 et 5 ans.